全粒粉でいこう！

クロゼットに押し込んだまま放置していた
ダンボール箱の中身を整理していたら、
こんな物が出てきたんですよ。
ハード系のパンを焼くときに欠かせない霧ふき器です。

うちの娘がこれを見て、大まじめな顔で訊くのです。
「コレがどういう風に子作りに役立つの？」
子作りの道具？
はて何のことだろう？
この箱にはキッチン用品しか入ってないはずだが。

「ほら、ここに書いてあるよ。”子作りに最適”って」

娘が差し出したパッケージを見ると、そこには
こんな文言が・・・

娘は最初の二文字をすっ飛ばして、三文字目から
読んじゃったわけだ。
若い人はやたらと言葉を短く縮めるのが好きだけど、
ここは省略しちゃダメよ。
「お菓子作り」と「子作り」では、意味が違いすぎる。

人は興味のないモノには目がいかないもの。
うちの娘は菓子作りには見向きもしないが、
子作りには興味津々ってことか。

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# by mameko101 | 2012-05-22 15:12 | 道具

スイート・レーズン・ブレッド

いつも利用している安売りスーパーの一角に
ベーカリーがあるんです。
お手頃な値段で味もまあまあ悪くないので、
パンやペーストリーを時々買っています。

先日買ったSweet Raisin Bread 、レーズンが
ほんのちょっとしか入っていなくてがっかり。
前回（昨年）買った時よりだいぶ減っている。

もう少しレーズンの量が多い「ぶどうパン」を食べたい！
家で再現できないか？と思いまして、
試しに焼いてみたのがコレです。

アメリカのレーズン・ブレッドって、シナモン等の
スパイスが入っている物が多いのですが、
これはスパイス無し。日本人も好きな味だと思います。
ティー・タイムに紅茶と一緒に食べたり、
フレンチトーストにしても合うと思います。

今回はスタンドミキサーで生地を捏ねました。
柔らかくしたレーズンを混ぜ込む場合、
私のＨＢだと粉砕されてうまく出来ないのです。

せめてこのくらいはレーズンが入っていて欲しい。

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# by mameko101 | 2012-04-26 15:25 | 菓子パン

プンパニッケル・ブレッド

過去にも何回か書いているとおり、私がいつも焼く
「プンパニッケル」はアメリカ版のもので、
ドイツの伝統的なプンパニッケルとは全くの別物です。
ドイツ版を期待した方、ごめんなさいね。

このパンはルーベン・サンドイッチにして食べるのが
最高なんですよ。　ルーベンサンドとは？

挟んである肉のボリューム、凄いですね～。
私は２～３枚でも十分満足です。
中高年なので、なるべくライトにターキー・パストラミで。

マッシュしたアボカドをのせて、塩と粗挽きの
黒胡椒をパラパラっと振りかけたオープンサンドで
ヘルシーに食べるのもいいね。
アボカドのグリーンが美しく引き立ちますよ。

ベーコンとオレンジマーマレードのサンドイッチも
テレビ（＠アメリカ）で紹介されてたなぁ。
私はその組み合わせは試した事ないけれども、
食べていた人はとっても美味しいと言って絶賛しておりました。

【１斤分の材料】

小麦全粒粉：190ｇ
ライ麦粉：90ｇ
グルテン粉：20ｇ
塩：５ｇ
カラメルパウダー：10ｇ
大豆レシチン：６ｇ（大さじ１）
キャラウェイシード：小さじ１～２
モラセス：小さじ２
ぬるま湯：190～200mlくらい
ドライイースト：５ｇ
白ゴマ：適宜（トッピング用）

※ＨＢの生地コースで捏ねと一次発酵を済ませたら
ワンローフに成形して表面を霧吹きで濡らし、
白ゴマを適当にまぶし付ける。
羽根を抜いたパンケースに戻し、４５～６０分最終発酵。
焼き専用コースで４０～５０分焼く。

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# by mameko101 | 2012-04-20 18:17 | 全粒粉１００％パン

全粒粉１００％のカンパーニュ

久しぶりにカンパーニュを焼きました。
全粒粉１００％、発芽小麦入りです。