ヤム芋入りのレーズン・パン

先日、焼き芋が食べたくなって、家にあった芋を
オーブンで焼きました。
アメリカでyam(ヤム)と呼ばれている、
オレンジ色のサツマイモです。
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1本食べたら満足したので、残った芋をマッシュして混ぜ込み、
レーズン・パンを焼きました。
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ゴールデン・レーズンと呼ばれている、
色の薄いレーズンを使っています。
普通のレーズンに比べて甘さやコクは弱く、
爽やかな酸味があります。

ちょっと小腹がすいた時など、トーストしてバターや蜂蜜を塗り、
紅茶を飲みながら食べるのが好きです。
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【1斤分の材料】

●小麦全粒粉:280g
●ブラウンシュガー:20g
●グルテン粉:15g
●塩:小さじ1
●シナモン:小さじ1/2
●大豆レシチン:大さじ1

●ヤム芋のマッシュ:100g
●ぬるま湯:150~160mlくらい
●ドライイースト:小さじ1

●レーズン:80g




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by mameko101 | 2016-09-21 14:45 | 全粒粉100%パン