イタリアン・ブレッド

ミートソース・スパゲティーのお供に、
ガーリックトーストを食べたいと思いまして、
急遽、イタリアン・ブレッドを焼くことに。

果たしてコレが正統派なのかどうか定かではありませんが、
アメリカのスーパーで『イタリアン・ブレッド』という名前で
売られているのは、大体こういう感じのパンです。
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リーンな配合の食事パンで、バゲットに比べると
作りやすくて食べやすい。
油が全く入らないレシピもあるけれど、
私はオリーブ油を少し入れて、ソフトに仕上げます。
今回はセモリナ粉も混ぜました。
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トーストにしたら、軽くてサクサクの食感で美味しかった。
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【1斤分の材料】

オールパーパス粉:220g
セモリナ粉:60g
塩:5g
粉末モルト:小さじ1/2
大豆レシチン:小さじ1/4
オリーブ油:大さじ1
ドライイースト:3g
水:200ml

400°F / 25分
スチームあり。





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# by mameko101 | 2017-06-24 04:28 | 白いパン

ハーニー&サンズのシナモン・ティー

アメリカの紅茶好きさん達からよく聞く、
Harney & Sons(ハーニー&サンズ)という名前。
1983年、ニューヨークで創業されたお茶屋さんらしいわ。

見るからに高級感のある、オシャレで都会的な雰囲気の
パッケージでね、私が住んでいるこんなど田舎の店には
売っていないだろうな~、とずっと思い込んでいたの。

そしたらね、何と近所のウォルマートで発見!
ハーブティーと合わせて4~5種類くらいあったかな。
その中から、香りが素晴らしい!と、皆さんが大絶賛する
Hot Cinnamon Sunset を買ってみました。
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確かに、アメリカ人が好きそうな香りですねー。
シナモンの香りは非常に強い。
子供の頃、ニッキ飴というのが好きでよく食べたけど、
アレにそっくりなの。
シナモンロールの香りとは何か違う感じ。
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砂糖は入っていないと思うんだけど、甘味がある。
甘い味のハーブか何かがブレンドしてあるのかしら?
この甘さもニッキ飴っぽくて、郷愁を誘うのだわ。




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# by mameko101 | 2017-04-25 12:34 | 飲み物

ダイジェスティブ・ビスケット

ある日、外出先で本屋の閉店セールに遭遇しましてね。
その時にこの本を見つけました。
『 The best of Mrs.BEETON'S Cakes & Baking 』
値段は税込みで$2.96也。
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200以上のレシピが載っているのですが、まず一番最初に、
ダイジェスティブ・ビスケットを作ってみました。
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砂糖はほんの少ししか入っていないので、あまり
甘くはないけれど、サクサク香ばしくて美味しいです。
オートミール粉を入れることで、このサクサク食感が
生まれるのかしら?

ビスケットの片面にチョコレートをコーティングすれば、
マクビティーのアレみたいになるね。
でも面倒くさいので、私はそこまではやらないけども。

この素朴な自家製ビスケットでも、紅茶が十分美味しく
飲めるので、私は満足しております♪
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【約24枚分の材料】

小麦全粒粉:150g
薄力粉:50g
オートミール粉:50g
ベーキングパウダー:小さじ1
塩:小さじ1/2
ライトブラウンシュガー:30g
バター(マーガリン):100g
ミルク:60ml

※オートミール粉はオートミールをミキサーにかけて、
細かい粉状に粉砕したもの。

※ミルクは豆乳を使用しました。

※作り方はスコーンと同じ。
厚さ3~4mmに伸して、直径6cmの型で抜く。
オーブン180℃/350℉で15分焼く。





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# by mameko101 | 2017-04-11 15:54 | お菓子

カロチン食パン

突然ですが、レッドパーム油ってご存知ですか?
アブラヤシの実からとれる赤い油です。

アメリカでもまだ一般的になっていないけれど、
健康効果に優れた油らしく、以前から気になっていたのです。

他のどんな油より、抗酸化作用が強力なんですってよ!
寄る年波に少しでも抗いたい中高年にとっては、
すごく魅力的な油じゃない?
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ココナッツ油同様、低温で固まるので、今の季節は
こんな状態です。まるで人参のピュレみたい。
暑い時期には真っ赤な液状になるそうです。

そのレッドパーム油を使って、HBにおまかせの
食パンを焼いてみました(粉280g、油20g)。

結果、こんなに綺麗な黄色い食パンが出来上がりました♪
かぼちゃを練り込んだような鮮やかな色です。
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特にクセのある変わった味はしないので、
バターやサラダ油と同じように使っています。
この油で卵を焼くと、鮮やかな黄色になって
とても美味しそうなの!


どんな特徴を持つ油なのかをまとめたサイトがありますので、
興味のある方はこちらを見てみてね。





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# by mameko101 | 2017-04-05 13:19 | 白いパン

まめ子・デラックス

全粒粉、はちみつ、豆乳、亜麻仁、アーモンド、くるみ等々、
ヘルシー素材のオンパレードで、何気にデラックスなの。
味も美味しくて、何回も焼いているパンです。
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寒くなると、ハチミツが固まってしまいますよね。
混ぜムラが出来ないように、私はいつも
下記の方法で作っています。

まず、計量カップにハチミツを計り入れる。
そこへ少量の熱湯を注いで、よく溶いてから、
140mlの目盛りまで水を足す。
更に豆乳を足して、水分の合計を200mlくらいにする。
真冬の時期は、水温が人の体温より少し高め(38~40℃)
ぐらいになるように調節しています。
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【1斤分の材料】

全粒粉:200g
強力粉:80g
グルテン粉:10g
ブラウンシュガー:8g
塩:5g(小さじ1)
大豆レシチン:7g(大さじ1)

はちみつ:40g
水:140ml 
豆乳:60ml
ドライイースト:3g(小さじ1)

★スライスアーモンド:10g
★くるみ:10g(刻む)
★亜麻仁:10g
★白ゴマ:10g
 ※HBの具入れブザーが鳴ったら★印の材料を投入する。

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気が付くと、2016年も残りあと数日。
どちら様も、良いお年をお迎えくださいませ。
それでは、また来年お会いしましょう!

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《おまけ》
家で飼っている、猫の『マツコ』です。
顔がマツコ・デラックスに似ているとか言って、
娘が命名しました。似てるかぁ?

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# by mameko101 | 2016-12-28 13:32 | 全粒粉入りのパン