ある日、外出先で本屋の閉店セールに遭遇しましてね。
その時にこの本を見つけました。
『 The best of Mrs.BEETON'S Cakes & Baking 』
値段は税込みで$2.96也。
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200以上のレシピが載っているのですが、まず一番最初に、
ダイジェスティブ・ビスケットを作ってみました。
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砂糖はほんの少ししか入っていないので、あまり
甘くはないけれど、サクサク香ばしくて美味しいです。
オートミール粉を入れることで、このサクサク食感が
生まれるのかしら?

ビスケットの片面にチョコレートをコーティングすれば、
マクビティーのアレみたいになるね。
でも面倒くさいので、私はそこまではやらないけども。

この素朴な自家製ビスケットでも、紅茶が十分美味しく
飲めるので、私は満足しております♪
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【約24枚分の材料】

小麦全粒粉:150g
薄力粉:50g
オートミール粉:50g
ベーキングパウダー:小さじ1
塩:小さじ1/2
ライトブラウンシュガー:30g
バター(マーガリン):100g
ミルク:60ml

※オートミール粉はオートミールをミキサーにかけて、
細かい粉状に粉砕したもの。

※ミルクは豆乳を使用しました。

※作り方はスコーンと同じ。
厚さ3~4mmに伸して、直径6cmの型で抜く。
オーブン180℃/350℉で15分焼く。





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# by mameko101 | 2017-04-11 15:54 | お菓子

カロチン食パン

突然ですが、レッドパーム油ってご存知ですか?
アブラヤシの実からとれる赤い油です。

アメリカでもまだ一般的になっていないけれど、
健康効果に優れた油らしく、以前から気になっていたのです。

他のどんな油より、抗酸化作用が強力なんですってよ!
寄る年波に少しでも抗いたい中高年にとっては、
すごく魅力的な油じゃない?
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ココナッツ油同様、低温で固まるので、今の季節は
こんな状態です。まるで人参のピュレみたい。
暑い時期には真っ赤な液状になるそうです。

そのレッドパーム油を使って、HBにおまかせの
食パンを焼いてみました(粉280g、油20g)。

結果、こんなに綺麗な黄色い食パンが出来上がりました♪
かぼちゃを練り込んだような鮮やかな色です。
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特にクセのある変わった味はしないので、
バターやサラダ油と同じように使っています。
この油で卵を焼くと、鮮やかな黄色になって
とても美味しそうなの!


どんな特徴を持つ油なのかをまとめたサイトがありますので、
興味のある方はこちらを見てみてね。





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# by mameko101 | 2017-04-05 13:19 | 白いパン

まめ子・デラックス

全粒粉、はちみつ、豆乳、亜麻仁、アーモンド、くるみ等々、
ヘルシー素材のオンパレードで、何気にデラックスなの。
味も美味しくて、何回も焼いているパンです。
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寒くなると、ハチミツが固まってしまいますよね。
混ぜムラが出来ないように、私はいつも
下記の方法で作っています。

まず、計量カップにハチミツを計り入れる。
そこへ少量の熱湯を注いで、よく溶いてから、
140mlの目盛りまで水を足す。
更に豆乳を足して、水分の合計を200mlくらいにする。
真冬の時期は、水温が人の体温より少し高め(38~40℃)
ぐらいになるように調節しています。
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【1斤分の材料】

全粒粉:200g
強力粉:80g
グルテン粉:10g
ブラウンシュガー:8g
塩:5g(小さじ1)
大豆レシチン:7g(大さじ1)

はちみつ:40g
水:140ml 
豆乳:60ml
ドライイースト:3g(小さじ1)

★スライスアーモンド:10g
★くるみ:10g(刻む)
★亜麻仁:10g
★白ゴマ:10g
 ※HBの具入れブザーが鳴ったら★印の材料を投入する。

*******************************************

気が付くと、2016年も残りあと数日。
どちら様も、良いお年をお迎えくださいませ。
それでは、また来年お会いしましょう!

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《おまけ》
家で飼っている、猫の『マツコ』です。
顔がマツコ・デラックスに似ているとか言って、
娘が命名しました。似てるかぁ?

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# by mameko101 | 2016-12-28 13:32 | 全粒粉入りのパン
無駄な飾りの無い、簡素で男前なその姿に一目惚れしたのよ。
Hawaiian Black Salt ↓
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どんな味かも分からないまま、衝動買いしたのだわさ。
シャープな外観とは裏腹に、お味は結構マイルドね。
海塩に活性炭がブレンドされているそうよ。
黒い色の正体は炭だったのねー。

お料理のトッピング等におススメ!と書いてあったので、
塩パンに使ってみましたよ。
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アメリカではすっかり一般的になっている、
「ヒマラヤのピンク塩」バージョンもこしらえて、
黒&ピンクで遊んでみました。

初めて作った塩パン、とても美味しかったわ♪
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【塩パンの材料(8個分)】

●オールパーパス粉:300g
●塩:5g(小さじ1)
●砂糖:10g
●スキムミルク:3g(小さじ1)
●モルト粉:小さじ1/4
●大豆レシチン:小さじ1/4
●ショートニング:15g
●ドライイースト:3g(小さじ1)
●水:190~200ml

★有塩バター:64g(8g×8個)
★岩塩:トッピング用・適宜

220℃/425℉  13~15分焼く。

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# by mameko101 | 2016-12-06 15:16 | 白いパン
この季節になりますと、アメリカのスーパーには
『パンプキン・スパイス味』の様々な商品が登場します。

数日前、食料品の買い出しに行った時に
パンプキン・スパイス味の紅茶を見つけました。
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BIGELOW の季節商品はパッケージがとても可愛くて、
素通りできません。
ついつい立ち止まって、手に取ってしまうのよ。
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早速飲んでみました。
スパイスはそれほど強くなくて、芋系というか、
かぼちゃの微かな甘味もあります。
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キャラメル味の加糖練乳を混ぜてミルクティーにしてみたら、
これがとてもよく合って、美味しかった。

バーコードも可愛い♪

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# by mameko101 | 2016-10-27 12:44 | 飲み物

健康・ダイエット・アンチエイジングに役立つ全粒穀物(ホールグレイン)の健康パン作りに励んでいます。


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