バターミルク食パン

バターミルク食パンを焼きました。
バターミルクというのは、生クリームから
バターを分離した後に残る水分だそうです。

味は少し酸味があって、ヨーグルトに似ています。
生地をしっとりさせる効果があるそうで、
アメリカではバターミルクのパンケーキや
ビスケットは昔からとても人気があるようです。

自家製のパンには乳製品をなるべく使いたく
ないのだけど、今回は実験という事で。

果たしてその結果は?
焼きあがったのがこちらです。
e0202287_14453520.jpg

ちょっと味見したら、あらぁ~美味しいじゃないの!
全粒粉100%の生地なんだけど、
しっとり&やわらかの出来上がりです。
e0202287_14465079.jpg

これはバターミルクの効果なのか、
小麦粉が良いからなのか?
こんなに美味しいなら、また作っちゃうかも。

[PR]
# by mameko101 | 2010-09-29 14:51 | 全粒粉100%パン

ウルトラグレインの山形食パン

コスコ(コストコ)で買った小麦粉で、山形食パンを焼きました。
e0202287_15242792.jpg

この小麦粉、普通のオールパーパス粉とは違う、
特許製法のウルトラグレインというものだそうな。

全粒粉と同等の栄養価を持ちながら、
見た目、味ともに精白小麦粉のように細かく、
クセが無く食べやすいのが特徴です。

全粒粉というと、普通は粉の中に細かい
ふすまのつぶつぶが見えるけど、これは
全く見当たりません。
この粉でクッキーやマフィンを焼いても、
精白小麦粉との違いは何も感じません。

e0202287_15274980.jpg

ちょうど良い焼き色がついた~と思ったのに、
型をはずすと側面だけ白っぽくて、
なんかイマイチだなぁ。
ステンレスの型は焼き色が付きにくいですね。

[PR]
# by mameko101 | 2010-09-28 15:33 | 全粒粉入りのパン

リーガル・ブレッド・メーカー

私が愛用しているホームベーカリーを紹介します。
リーガルブレッドメーカーK6745
という古~い機種です。
今から12年前に『通販生活』のカタログで買いました。
e0202287_13171690.jpg

REGALはアメリカのメーカーですが、
これは日本仕様の製品です。
本当は変圧器を通すほうが安全だと思いますが、
持っていないのでそのまま使っています。

すると焼き加減が強くなりすぎて、パンの
外側は厚くて硬い、超ハード系な一品に
仕上がってしまうのです。

ですからアメリカに来てからは、
もっぱら生地コースを利用。
あとはパウンド型に詰め替えて
オーブンで焼いています。

[PR]
# by mameko101 | 2010-09-27 13:26 | HB

はじめまして。

まめ子と申します。
北米の片田舎で夫、子供と暮らしています。

不器用で飽きっぽい性格ですが、
パン焼きの趣味だけは珍しく長続きしていて、
健康とアンチエイジングを意識しつつ、
全粒粉主体の茶色いパン(黒パン)を焼いています。

家で焼いたパンを中心に、パンにまつわる
アレコレを書き留めていきたいと思います。

どうぞよろしくお願いします。

[PR]
# by mameko101 | 2010-09-26 15:19 | ごあいさつ