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全粒粉100%パン

スウェーデン風ライ麦パン

スウェーデン風ライ麦パン_e0202287_1327359.jpg

オレンジジュースで仕込むライ麦パンです。
オレンジの皮のすりおろしが
入るレシピもあるので、
「スウェーデン風=オレンジ風味」
と勝手に解釈しました。

今回は生地がいつもより若干固めかなぁ~
と思ったのですが、お陰で発酵中に
生地がだら~んと横広がりに
なることなく、良い形に仕上がりました。
スウェーデン風ライ麦パン_e0202287_13314376.jpg

噛み応えはしっかり目ですが、かといって
固いとか、ぼそぼそという感じではありません。
スウェーデン風ライ麦パン_e0202287_133043.jpg

微かなオレンジの香りとフェンネルシードの
清涼感が、なかなかのグッド・マッチです。


【1斤分の材料】

小麦全粒粉:180g
ライ麦粉:100g
グルテン粉:大さじ2
ブラウンシュガー:大さじ1
塩:小さじ1
大豆レシチン:大さじ1
フェンネルシード:小さじ1
オレンジジュース:220mlくらい
ドライイースト:小さじ1



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by mameko101 | 2010-10-22 13:40 | 全粒粉100%パン

健康・ダイエット・アンチエイジングに役立つ全粒穀物(ホールグレイン)の健康パン作りに励んでいます。


by mameko101
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